Balsamické octy a krémové redukce

Balsamikový ocet je velmi oblíbená kulinářská ingredience. Jedná se o vinný ocet vyráběný ze zahušťovaného moštu. Má typickou nasládlou kořenitou chuť, hnědou barvu a medovou konzistenci. Hojně se používá na dochucení zeleninových salátů nebo i rizot. Netradiční kombinace je s čerstvým ovocem, například s jahodami nebo malinami.