Castello di MontaÚto je historickým objektem v blízkosti města San Gimignano. Město vyhlášené nejen svými architektonickými skvosty, ale také jedinečnými víny z této lokality. Od roku 1988 je Castello majetkem rodiny Cecchi, která tuto usedlost díky své mimořádné poloze v apelaci DOCG Vernacia di San Gimignano přeměňuje na moderní vinařství, s produkcí pouze jednoho druhu bílého vína, Vernaccia di San Gimignano DOCG. Celková rozloha vinic čítá 82 ha, z toho pouze 48 je využíváno pro pěstování vinné révy odrůdy Vernacia. Vernacia je jednou z velmi složitých rév na kultivaci, ale i přes tyto obtíže, je Vernacia di San Gimignano pod značkou Castello di Monta Úto, jednou z velmi vysoce hodnocených vín v nejednom z prestižních časopisů zaměřených na hodnocení vín.