Hospodářství rodinny Niccolai má za sebou dlouhou, klasicky toskánskou farmářskou tradici. V druhé půli minulého století se pak tento koncept změnil ve specializaci vinařskou a Sabrina Niccolai nyní řídí vinařství, které hospodaří na 44 ha vinic. Na pečlivě obdělávaných plochách se zde pěstuje Vernaccia, Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Vinice jsou osázené poměrně hustým sponem, cca 5 - 6 tisíc keřů na hektar a sklizně jsou redukovány na 2,5 kg hroznů na keř u vín býlích a 1,5 kg u vín červených. Z nich se zde pak pod dohledem mladičké enoložky Arianny Fioravanti připravují lahodná a svěží vína bílá s krásnou mineralitou a noblesní, charakterní vína červená jimž vévodí skvělá Brunella.

Podkategorie